Albuquerque, T.G.Costa, H.S.Oliveira, M.B.2017-02-142017-02-142016-10http://hdl.handle.net/10400.18/4170Comunicação sobre a degradação de gorduras alimentares (gorduras e óleos), nomeadamente sobre o controlo e os fatores a ponderar relativos à qualidade da matéria-prima, ao equipamento, ao tempo/temperatura e ao alimento.porComposição dos AlimentosSegurança Alimentarconference object