Paz, RuteSerra, Maria CelesteDias, Maria da Graça2018-03-072018-03-072017-10-27http://hdl.handle.net/10400.18/5285Introdução: As vitaminas são compostas essenciais ao metabolismo dos seres humanos, sendo frequentemente classificadas de acordo com a sua solubilidade, em hidrossolúveis e lipossolúveis (ex. A, D, E). Em estudos sobre a composição de alimentos é importante proceder à determinação analítica destas vitaminas através de métodos validados que permitam a comparação e rastreabilidade dos resultados. Objetivo: Otimização dos processos de saponificação e extração líquido-líquido, com vista a diminuir o tempo de saponificação e o volume de solventes utilizados na extração das vitaminas A e E das matrizes alimentares e subsequente avaliação da repetibilidade, precisão intermédia e exatidão.porVitamina AVitamina EMatrizes AlimentaresHPLCTratamento das AmostrasOtimizaçãoValidaçãoComposição de Alimentosconference object