Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.18/4469
Título: Higiene e Segurança Alimentar para Manipuladores
Autor: Coelho, Anabela
Santos, Susana
Maia, Carla
Belo Correia, Cristina
Palavras-chave: Microbiologia Alimentar
Pré-requisitos em Unidades de Restauração
Segurança Alimentar
Data: 20-Dez-2016
Editora: Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP
Resumo: Em 21 e 22 de Dezembro de 2016, o Laboratório de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição (Lisboa), organizou uma formação em contexto de trabalho, na área da “Higiene e Segurança Alimentar” destinada a manipuladores de alimentos, incluindo noções básicas sobre microbiologia alimentar, doenças de origem alimentar e os pré-requisitos necessários para controlar os perigos associados ao meio envolvente em unidades de restauração. O Programa incluiu: 1. Noções básicas de Microbiologia Alimentar 2. Fontes de contaminação dos alimentos: microrganismos e outros contaminantes 3. Doenças de origem alimentar 4. Pré-requisitos em unidades de restauração 5. Boas Práticas e 6. Sessão prática.
Peer review: no
URI: http://hdl.handle.net/10400.18/4469
Aparece nas colecções:DAN - Materiais de difusão da cultura científica e de formação



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