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Título: Determinação do conteúdo fenólico total e atividade antioxidante do mel
Autor: Rego, Andreia
André, Catarina
Castanheira, Isabel
Palavras-chave: Antioxidantes
Mel
Composição de Alimentos
Nutrição
Data: Set-2014
Resumo: INTRODUÇÂO: O mel é um produto natural que tem ganho cada vez mais interesse na comunidade científica devido ao seu alto valor nutricional e benefícios para a saúde. A composição do mel é altamente influenciada pelo tipo de flores, pela região onde é produzido e pelas condições climáticas. A sua qualidade depende também de uma produção adequada e da tecnologia de processamento.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10400.18/2474
Aparece nas colecções:DAN - Posters/abstracts em congressos nacionais

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