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Título: Determinação de carotenóides em alecrim por UHPLC-DAD
Autor: Silva, A. Sanches
Costa, D.
Albuquerque, T.G.
Costa, H.S.
Palavras-chave: Alecrim
Segurança Alimentar
Composição de Alimentos
Saúde Pública
Portugal
Data: 1-Nov-2013
Resumo: Utilizando um método de UHPLC-DAD, realizou-se a quantificação simultânea de seis carotenóides e da vitamina E em 4 marcas comerciais de alecrim. Realizaram-se duas extrações para cada marca comercial de alecrim, com e sem saponificação com KOH, e verificou-se que a extração sem saponificação é a mais vantajosa para este tipo de matriz. Nos extratos sem saponificação determinaram-se quantidades elevadas dos seguintes carotenoides: zeaxantina, luteína e β-caroteno. Também foram determinadas elevadas quantidades de α-tocoferol. Tendo em conta que o alecrim contém β-caroteno, apresenta também atividade pró-vitamina A.
Peer review: no
URI: http://hdl.handle.net/10400.18/2258
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