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Arsénio e crómio: técnicas analíticas para avaliar o seu impacto na saúde das populações

Thu, 01 Mar 2012 00:00:00 GMT

Title: Arsénio e crómio: técnicas analíticas para avaliar o seu impacto na saúde das populações Authors: Coelho, Inês; Gueifão, Sandra; Castanheira, Isabel Abstract: A ingestão de alimentos representa a principal fonte de exposição humana ao arsénio e ao crómio, sendo que a sua acumulação no organismo causa doenças não transmissíveis como doenças cardiovasculares, respiratórias ou o cancro da bexiga e da pele. No entanto a toxicidade do arsénio e do crómio não depende apenas do seu teor total mas principalmente da espécie química em que estes se encontram presentes nos alimentos. Neste trabalho é feita uma apresentação das técnicas utilizadas para determinação das diferentes espécies químicas de arsénio e crómio de acordo com estudos europeus. Recentemente, a EFSA, autoridade europeia para a segurança alimentar, concluiu que os meios laboratoriais, existentes entre os países da comunidade europeia, ainda não são suficientes para identificar as espécies químicas de arsénio e crómio. É possível determinar o teor total destes elementos cumprindo os requisitos da ISO 17025, mas é necessário prosseguir nos estudos de especiação. A acoplação de um cromatógrafo líquido de alta resolução (HPLC) a um espectrómetro de massa acoplado a plasma induzido (ICP-MS) é a metodologia analítica de excelência para a especiação química de arsénio e crómio. É feita uma breve exposição da capacidade instalada no INSA, quer em termos de recursos humanos quer em termos de equipamentos, para desenvolver estudos no âmbito da especiação química, tendo já desenvolvido os métodos de identificação e quantificação de espécies químicas de arsénio em pescado e em arroz. É discutido ainda o plano de trabalho, designadamente a extensão da especiação a outras matrizes alimentares e a outros elementos químicos, sendo realçada a importância da especiação de crómio para diferenciar o seu impacto na saúde pública como nutriente essencial ou contaminante de elevada toxicidade.

Hábitos de pequeno-almoço em crianças portuguesas dos 6 aos 8 anos

Thu, 01 Nov 2012 00:00:00 GMT

Title: Hábitos de pequeno-almoço em crianças portuguesas dos 6 aos 8 anos Authors: Duarte, Daniela; Carvalho, Maria Ana; Ramos, Carlos; Rito, Ana Isabel Abstract: Introduction: Breakfast is considered the most important meal of the day. Given the association of childhood obesity with less frequent breakfast consumption and since Portuguese studies on this subject are still scarce, the present study assesses breakfast consumption among Portuguese school age children and its association with obese and overweight children. Methods: The analysis was undertaken on data from the COSI Portugal 2010 study. Breakfast consumption (defined as the consumption of food, and beverage taken before school time) and place where it was held was obtained from 4064 children aged between 6 to 8 years from a National representative sample of 176 schools. IOTF criteria was used to classify children´s nutritional status. For this study, descriptive and analytic statistics were used. The significance level was set at p <0.05. Results: 95.1% of the children had breakfast every day at home. Most children took breakfast at home (95.9%). Concerning the food eaten in this meal, the study showed that most of the children (87.7%) consumed milk/yogurt/cheese, and only 2.0% had fruit. Children, who did not have breakfast, had higher prevalence of overweight and obesity (33.2% and 14.8%, respectively) compared with the ones that took breakfast (26.0% and 9.0%, respectively). These differences were statistically significant (p <0.05). Conclusion: This study suggests that children who do not consume breakfast, appears, itself, to be associated positively with obesity. Given rising obesity rates in children, public health advocates would do well to renew their emphasis on the importance of a good breakfast and the risks of regular morning fasting.

Relação entre hábitos de sono e obesidade infantil

Thu, 01 Nov 2012 00:00:00 GMT

Title: Relação entre hábitos de sono e obesidade infantil Authors: Cunha, Catarina; Silva, Ana Lúcia; Rito, Ana Isabel

Características socioeconómicas e obesidade infantil no âmbito do projeto comunitário MUN-SI 2008-2011

Thu, 01 Nov 2012 00:00:00 GMT

Title: Características socioeconómicas e obesidade infantil no âmbito do projeto comunitário MUN-SI 2008-2011 Authors: Doroana, Érica; Silva, Ana Lúcia; Carvalho, Maria Ana; Rito, Ana Isabel